Ensalada de pimientos del piquillo y ventresca



Esta es una ensalada diferente, con un sabor muy original. Además es un plato limitado en calorías y muy rico en fibra y vitaminas. También, al llevar ventresca de atún aporta una buena cantidad de ácidos grasos omega 3. Es estupenda tanto para la cena como para un almuerzo. Tened cuidado al reducir la salsa, porque endurece rápidamente. Espero que os guste.

Ingredientes (4 personas)

 

  • 1 lechuga pequeña (150g)

  • Media cebolla pequeña (100g)

  • 2 pencas de apio

  • Media lata de maíz dulce (70g)

  • 8 pimientos del piquillo

  • 1 lata de ventresca de atún en aceite

 

Para el aliño

 

  • 3 Cucharadas de vinagre de Módena

  • 1 cucharadita de café de miel

  • 2 cucharadas de salsa de soja

  • 1 cucharada de vino blanco

  • Sal al gusto

 

Preparación

Lo primero en esta receta es preparar el aliño. Se pone el vinagre de Módena en un cazo a fuego lento. Cuando está caliente añadimos la miel y removemos hasta que esté disuelta. Después añadimos el vino y la salsa de soja y dejamos al fuego hasta que reduzca. Mientras picamos la cebolla, la lechuga y el apio ya lavados, en trocitos pequeños y ponemos en un bol. Cortamos los pimientos en tiras y los colocamos encima de la ensalada. Después ponemos la ventresca y el maíz y añadimos sal al gusto. Cuando el aliño esté frío lo echamos a la ensalada.



Información nutricional
Por 100g
    Energía (kcal)
  • 50.87 kcal
  • Hidratos de Carbono (g)
  • 3.23
  • Grasas (g)
  • 1.14
  • Proteínas (g)
  • 6.5
  • Fibra (g)
  • 1.07
  • Calcio (mg)
  • 19.95
  • Sodio (mg)
  • 1016.5
  • Vitamina A (ug)
  • 158.05
  • Vitamina C (mg)
  • 24.7
  • Omega 3 (mg)
  • 1.11 mg
Por 200g
    Energía (kcal)
  • 101.74 kcal
  • Hidratos de Carbono (g)
  • 6.46
  • Grasas (g)
  • 2.28
  • Proteínas (g)
  • 13
  • Fibra (g)
  • 2.14
  • Calcio (mg)
  • 39.9
  • Sodio (mg)
  • 2033
  • Vitamina A (ug)
  • 316.1
  • Vitamina C (mg)
  • 49.4
  • Omega 3 (mg)
  • 2.22